乾煎鱈魚佐蔥辣醬

難得有機會到市場看到新鮮的鱈魚,買一片回來煮吧 ! 
煎魚似乎是一件讓大家害怕的事情,但是只要掌握住小技巧,既使不用煎魚粉,也可以煎出美麗的金黃色澤喔 !
其實煎魚的重點為 :
1. 熱鍋加入油後,油溫要夠熱
2. 魚可以沾些麵粉方便煎, 或是將魚用廚房紙巾吸水除去水分後,直接煎也可以喔!
3. 當魚放入鍋中就不要一直翻動,讓魚煎一陣子,可以看看煎的那面是否已經金黃色,若已經呈金黃色,就可以翻面煎了

 

材料:
鱈魚一片
麵粉少許
鹽少許
食用油 2湯匙
米酒  2湯匙
醬油 2 – 3湯匙
青蔥一支切碎
蒜頭一瓣切碎
紅辣椒半條切碎
作法:
  1. 將鱈魚先用少許鹽巴與酒先醃製1小時去腥味
  2. 再將鱈魚雙面沾上少許麵粉,這個做法是可以避免煎魚時沾鍋
  3. 將沾好麵粉的鱈魚放入熱鍋中油煎至雙面金黃色
  4. 待鱈魚煎好後,將魚盛入盤中,接下來要準備醬汁
  5. 熱鍋加入一湯匙油後,放入蒜頭與青蔥辣椒爆香,加入2~3 湯匙醬油煮沸後就可以淋在剛剛煎好的鱈魚上

 

**  食用油跟醬油的用量,因為每人喜歡口味不同,可以自行調整喔 !

 

 

 

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