白菜豬肉千層鍋

姐妹們來家裡吃飯,特別想了一下應該準備什麼湯品讓大家吃。想了一下,決定做符合這個時節的白菜豬肉千層鍋,因為目前正是山東大白菜的季節,當季的食材,肯定好吃。

準備過程比較花時間的就是一層一層為白菜鋪上豬肉片,會需要花些時間做前置作業。在湯底方面,日本的作法是加入烹大師鰹魚粉,但是我們家煮菜是不使用味素的,都是使用昆布來熬高湯,推薦對於健康重視的朋友,在家煮菜不要使用味素或是使用罐頭雞湯,雞湯塊,改採用新鮮食材比較好喔 !

食材 : ( 6~7 人份 )

  1. 山東大白菜半顆  ( 半顆再對半切 )
  2. 新鮮豬五花火鍋肉片 ( 3 ~4 盒 家樂福購買 )
  3. 北海道昆布一小片 ( 4 x 3 cm, 原始昆布很大,自行剪成小片好使用 )
  4. 薑整根切片
  5. 湯底: 水 + 鹽巴 + 適量白胡椒粉
  6. 紅蘿蔔  ( 依個人喜好)
  7. 青蔥絲  ( 依個人喜好)
  8. 洋蔥 ( 可切絲做湯底使用 , 但今天忘了使用,湯也很好喝 )

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作法 :

  1. 準備一個鍋子,薑片與昆布平鋪在鍋底
  2. 大白菜洗淨後,切成4等份,使用2份在這次的湯品
  3. 1/4 的大白菜切成3 段,豬五花肉片也切成3 段,因為這樣比較好進行下一步驟
  4. 依照順序,就像三明治般,一片大白菜,一片豬五花,一片大白菜,一片豬五花
  5. 做好一份白菜三明治,就可以擺到鍋子內,從外緣開始擺,慢慢往中心點擺滿
  6. 整鍋擺滿之後,加入湯底至鍋子一半的高度就可以,因為白菜在煮的過程會釋放水分
  7. 最後,可依個人喜好,擺上紅蘿蔔做成的花朵,或是加上青蔥絲
  8. 加上鍋蓋,煮熟就完成囉 ~
  9. 調味沾醬 : 日本橘醋醬油,搭配這個,酸酸的口感可以去豬五花的油膩感,但是朋友說不用沾醬,也很鮮甜好吃,湯更是好喝

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一片豬肉,一片白菜,一層一層的鋪好白菜三明治,會花一點時間來做,所以料理是真的需要有愛的元素才能煮的好吃啊 !

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白菜三明治從外緣開始擺,慢慢往中心點擺滿擺好

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擺上紅蘿蔔主要是讓視覺效果更加鮮豔,蔥絲在煮好之後擺在上面,增加香氣

喜歡吃蔥的朋友會很喜歡喔 ! 不喜歡吃蔥的朋友,若喜歡香菜的味道,也可以改放香菜

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