金黃蟹肉豆腐煲

年關將至,很多年菜紛紛出來,大家熟悉的年菜如滷蹄膀,白切雞,佛跳牆,紅燒獅子頭等。

今天要介紹的料理也很適合當作年菜之一,金黃蟹肉豆腐煲,一來是顏色討喜,黃澄澄的好像金子一般,二來此道料理比起其他年菜來的清淡一些,不油不膩,可以平衡一下,讓身體不致負擔過重。

這道菜正宗的作法是使用整隻螃蟹,取出蟹肉與蟹黃來料理,但是考慮到新鮮的螃蟹取得不易,加上新鮮螃蟹要仔細的取出蟹肉與足夠的蟹黃,需要花上蠻多時間來備料,因此這道菜是針對都會型的人,不但可以節省許多的備料時間,也能吃到滿滿蟹肉鮮味的湯品。不妨試試看 !

材料 : ( 2~ 4 人份 )

  1. 豆腐一塊 切片
  2. 蟹肉一盒 切碎
  3. 洋蔥半顆切碎
  4. 紅蘿蔔半根 刨絲切碎
  5. 香菜或是青蔥切碎  ( 依個人喜好 )
  6. 米酒少許
  7. 鹽少許
  8. 香油少許
  9. 白胡椒粉少許
  10. 太白粉少許 加水調成太白粉水

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作法 :

  1. 紅蘿蔔刨絲再切碎,越細越好,因為紅蘿蔔取代蟹黃的口感與顏色
  2. 洋蔥爆香,與紅蘿蔔拌炒到香氣出來
  3. 加入一碗水,煮到湯汁有紅蘿蔔的顏色
  4. 加入切碎的蟹肉,白胡椒粉,米酒少許拌勻
  5. 準備一個小鍋子,把切片的豆腐放入
  6. 把拌炒過的蟹肉材料倒入小鍋中,若湯汁不夠,可以再多加一點水可以淹過豆腐
  7. 加入鹽巴調味,小火燉煮入味
  8. 倒入太白粉水勾芡,上桌前加入香菜末,淋上香油,增添香氣

洋蔥與紅蘿蔔炒出香氣,加水煮到湯汁變紅蘿蔔色

準備豆腐,把炒過的材料倒入鍋中燉煮入味

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上桌前加入香菜末,淋上香油增加香氣

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一碗充滿海鮮甜味的蟹肉豆腐煲,暖呼呼的滋味,讓冬天不再寒冷 !

 

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