貴妃紅蝦粉絲煲

今天要做的這道菜需要一點耐心,是媽媽的功夫菜,看似複雜,但是一步一步慢慢做,一定會成功的 !!!  只要學會這道菜,絕對打遍天下無敵手啊 !!!  嗯哼 ~~~  也可以當作年菜之一喔 ! 非常的討喜 !

材料 : ( 4 ~ 6 人份 )

  1. 新鮮蝦子 6 隻 ( 我們買大隻的紅腳蝦,泥腸很少,肉質Q彈 )
  2. 冬粉 2 把 ( 因為我們把粉絲當主食,所以放很多呦 !如果有米飯當主食,可以放一把 )
  3. 蔥 2 ~ 3 根切末
  4. 香菜 一小把 切末
  5. 洋蔥半顆切丁
  6. 辣椒2 根切末
  7. 蒜頭 8~ 10 瓣切末
  8. 紅蔥頭 1 瓣切末
  9. 米酒少許
  10. 白胡椒粉少許
  11. 鹽巴
  12. 醬油少許 ( 或使用醬油膏也行 )
  13. 食用油
  14. 水2 碗

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作法 :

  1. 蝦子洗淨用剪刀剪去尖刺與蝦腳,看起來比較乾淨
  2. 熱鍋加入大概 3 大匙的油,油量要夠,放入蝦子煎熟
  3. 蝦子煎熟後取出來,備用
  4. 鍋子裡的油有鮮蝦的味道,把洋蔥末,蒜頭末,紅蔥頭末,辣椒末倒入鍋中爆香
  5. 炒出香氣之後,放入蝦子,加入米酒,加入2 碗水,再加醬油,鹽巴,白胡椒粉調味
  6. 醬油主要是要上色,所以不需要加太多,會太鹹
  7. 放入冬粉煮熟,讓冬粉吸飽鮮美的湯汁到差不多快乾時,撒上香菜末與蔥花就完成囉 !

 

鮮蝦先煎熟後,取出備用。利用鍋子裡的蝦油爆香香料,再放入蝦子。

加入水,放入冬粉,讓冬粉可以吸收鮮美湯汁。 最後再撒上蔥花。

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擺盤時再將蝦子放在冬粉上,就是一道很澎湃的菜色 !

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