自製義大利沙拉醬

最近弟弟因為住加護病房,每日來回醫院兩次探訪,時間被切割的零碎,僅能以短短的時間快速料理。而因為想要開始做香草香料料理,在此先做最容易上手的自製義大利沙拉醬,這道醬汁非常容易製作,使用一個有蓋的空瓶(或是梅森罐 ) 倒入材料後,搖一搖就能放在冰箱保存一週,製作好的醬汁因不添加防腐劑,要趁新鮮食用完畢喔 !

醬汁材料:

  1. 自製冷壓初榨迷迭香橄欖油 (冷壓初榨橄欖油)
  2. 白酒醋 2大匙
  3. 蒜頭 2 – 3 瓣切末 ( 本人喜歡蒜味所以放多些,不喜歡蒜味的放個 1 ~2 瓣 )
  4. 糖或是蜂蜜 1 茶匙
  5. 第戎芥末 1 茶匙
  6. 鹽 1 小匙
  7. 檸檬汁少許
  8. 乾燥百里香 1 茶匙
  9. 乾燥香菜葉 1 茶匙
  10. 乾燥迷迭香 1 茶匙 ( 由於我自制了迷迭香橄欖油,因此就不再重複加入迷迭香)
  11. 乾燥辣椒粒少許
  12. 粗粒黑胡椒 1/2 茶匙

醬汁做法:

  1.  將材料放入玻璃罐中,再倒入橄欖油,搖晃均勻
  2. 調勻後嚐一下味道,再來做味道上的調整

新鮮迷迭香可在 City’super 超市買得到,價格不是很便宜,因此乾燥的香料是另一種選擇。

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Image by unsplash

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是不是很簡單呢?自製醬汁健康又充滿香氣,用來沾長棍麵包( 法式麵包 ) 也非常好吃喔 !

 

 

 

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