古早味控肉

我弟在加護病房躺了兩個月,到普通病房終於可以吃東西了。由於氣切關係,太硬的食物不容易吞嚥。我媽知道我弟喜歡吃控肉,於是煮了古早味控肉給他吃,我也順便學了控肉的作法。

五花肉的肉質是一門學問,太肥太瘦都不行,可以找熟識的肉販,請他們挑出肥瘦適中的五花肉,這樣就能滷出美味的控肉了。我想男生都會很愛吃。

食材: ( 6 片 )

  1. 豬五花 800 g
  2. 月桂葉 2 片
  3. 八角 4~6 個
  4. 白胡椒少許
  5. 水 800 g
  6. 米酒 140~150 g
  7. 醬油 140~150 g
  8. 冰糖 40 g
  9. 蒜頭 6 瓣
作法:
豬肉川燙:
1.準備一個鍋子,大火水燒開後,加入月桂葉 1 片,八角 2 個,少許白胡椒可以去腥味
2.放入洗淨的豬五花肉,煮熟後取出
2.取出後,冷水洗淨
3.待涼後切成方塊狀
滷制:
1.準備一個深鍋,倒入水,米酒,醬油,冰糖,蒜頭,八角,月桂葉煮滾
2.滷汁滾後,放入切好的五花肉
3.滷約 40 分鐘上色均勻
4.再用大同電鍋蒸一次,讓肉變的更柔軟
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** 豬皮 QQ 很好吃喔 ~ 愛美的女生偶爾吃吃可以補充膠原蛋白

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