奶油炒羽衣甘藍菜

羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維,有黃綠色蔬菜之王的美名。含有5倍人體每日所需的維他命K、半日所需的維他命A和維他命C、四分之一每日所需的葉酸;羽衣甘藍鐵質含量與牛肉相若,每100克牛肉含1.14毫克鐵質,而每100克(煮熟計約半碗)的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質。

每周1-2餐 每次半碗已可,不需過量

羽衣甘藍的功效:

  1. 保護眼睛健康:含大量葉酸,防止黃斑部病變
  2. 強化皮膚粘膜,增加免疫力:含大量維他命C 與 胡蘿卜素
  3. 預防高血脂:能降低壞的膽固醇
  4. 鞏固骨骼與牙齒:鈣質含量高,100 g 含 150 毫克
  5. 消除便秘:100克羽衣甘藍含有4克纖維,屬於高纖食品,幫助排便
  6. 防止老化,改善貧血

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先前買的嫩葉羽衣甘藍都是拿來打果汁。難得在家樂福看到新鮮的羽衣甘藍菜,想吃炒熟的甘藍菜補充纖維攝取,所以買來一把試試看。

食材:

  1. 羽衣甘藍一把
  2. 奶油 30 g
  3. 香菇 4 ~5 朵切片
  4. 洋蔥半顆切丁
  5. 蒜頭 2 瓣切末
  6. 鹽少許

作法:

  1. 熱鍋後放入奶油,加入蒜頭炒至香氣出來
  2. 放入洋蔥拌炒,加入羽衣甘藍菜拌炒,再加入香菇
  3. 加入鹽巴調味,炒至菜葉軟化就可以了

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羽衣甘藍菜這樣炒很好吃,把生吃的苦澀都去除,個人喜歡這個葉菜煮熟後的口感,健康又營養。

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