手工雲吞|餛飩

相對於餃子,我比較喜歡吃雲吞,因為雲吞的皮薄餡多,對於愛吃肉的我來說,是最好的。

我很喜歡吃一家連鎖的大雲吞,但是總覺得似乎加了許多味素,吃多了可能也會造成身體負擔。或者街邊小吃店的雲吞湯都不是那麼合我的口味,因此,趁有空時 ( 例如目前 COVID-19 肺炎流行期間),不如自己買些食材來做,吃不完還能冷凍下次吃,也是蠻不錯的。

 

食材:

豬絞肉 300 g

雲吞皮 一袋

青蔥 2  ~ 3 根切末

鹽巴 1 小匙

醬油 1 小匙

白胡椒粉 適量

米酒 1 小匙

香油 1 -2 小匙

太白粉 少許

作法:

1.豬絞肉放入食物調理機,加入鹽巴,醬油,白胡椒粉,米酒,香油一起攪拌至泥狀。

2.取出後,加入太白粉拌勻。

3.再加入蔥末拌勻。

4.取雲吞皮包一顆一顆如元寶狀的雲吞。

5.包好的雲吞,若當下不吃,可以冷凍保存。

6.剩餘的雲吞皮,也可以放入冷凍庫下次使用。

紅油抄手:

1.使用之前做的自製川味油潑辣子 加上醬油,醋,蒜末調成紅油醬。

2.將煮熟的雲吞放入醬料中拌勻,最後再撒上一些香菜末或是蔥花。

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